半烫面葱油饼（手抓饼） - 经验大全

作为一个北方妹子，我从来没有学过，可是一开始就会做各种面食。这离不开从小耳濡目染的作用。
从小就喜欢看奶奶做饭，她边做边说，软面饺子硬面条（饺子皮面较面条的面软），烫面做饼软，死面饼子筋……虽然只是听听，从来没有自己动手试过，可是各种面食的做法和技巧早已牢牢掌握在我的心里。
今天做的这款是半烫面葱油饼，烫面软死面筋，掌握好两者的比例，能让饼软硬适中、香脆可口！

食材

面粉 300克
大葱一根
食盐 15克
花椒粉 10克
食用油 100克

步骤/方法

1

准备好材料
2

做烫面面团：取一半面粉，一点一点加入烧开的热水，并用筷子快速搅拌成雪花状，稍冷后，用手揉成较软面团
3

同样的方法做死面面团：取另一半面粉，一点一点加入冷水，并用筷子快速搅拌成雪花状，揉成面团
4

将死面面团和烫面面团混合，揉在一起（烫面面团稍多一些，口感更软更好，若喜欢筋道的死面面团可稍微多些）
5

揉好的面团用湿布或保鲜膜盖好，放置约二十分钟，醒一下
6

制作葱油：取一半大葱，切成大段
7

平底锅中放入适量植物油，油五分热时放入葱段，小火慢炸
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炸至葱段发黄时，关火，倒入碗中备用
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醒好的面团
10

另取一部分大葱，切成葱末备用
11

案板多擦些油防粘，将醒好的面团均匀分成直径约5cm左右的面团，并擀成面片，越薄越好
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面片上抹上适量之前做好的葱油
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撒上适量的盐、花椒面，最后撒上适量葱花
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从一侧一点点卷起，将卷好的饼在两头压一下，压扁
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再次擀成0.3cm左右的面片
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平底锅中加适量植物油，油热后逐个放入饼胚
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待一面煎好后，翻面再煎2~3分钟
18

美味的葱油饼就做好啦！
19

非常香酥可口！

END

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。

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