今天带来的是川味水煮鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
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草鱼 一条
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黄豆芽 10克（个人口味酌情增减）
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郫县豆瓣酱 两大勺
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大葱 一根
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姜 一块
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麻椒 10克（个人口味酌情增减）
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干辣椒 20克（个人口味酌情增减）
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淀粉 10克
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酱油 1勺
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盐 少许
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香菜 10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
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1
草鱼切片洗干净，我是在市场买的时候直接给切好的。黄豆芽洗干净备用。
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2
葱和香菜切段，姜切片。
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3
干辣椒剪成小段
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4
这里我用了两种辣椒，平时家里用那种小尖辣椒就可以，我这个是自己家种的，放了一点。
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5
鱼提前放入一勺淀粉抓匀。
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6
锅里热油，稍微多放一点，放入葱 、姜 、麻椒炒出香味，在放入两大勺郫县豆瓣酱继续煸炒颜色发红。喜欢麻辣可以多放点麻椒。
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7
加入适量的水，盐和酱油烧开。
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8
放入洗干净的黄豆芽。
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9
煮好的黄豆芽捞出铺在容器底部。
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10
把鱼头和鱼骨放入锅里煮两分钟。
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11
在把剩下的鱼片全部倒进去，烧开三分钟左右，就可以关火了，鱼片很好熟，时间长了就很碎了。
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12
关火加入香菜，出锅倒入铺好豆芽的容器中。
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13
另起一锅，热油，倒入干辣椒段小火煸炒辣椒变色关火。
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14
趁热把辣椒和油，均匀的浇在做好的鱼片上面。
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来个近照。
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成品
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味道棒棒哒！
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开吃！
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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