老少皆宜。
白菜、奶白菜、快菜的叶子都可以做这个汤。
方法/步骤
-
1
虾去除头、虾皮，虾线（尾部往上第二节，牙签从这个位置穿进去，就可以把虾线拽出来）洗净沥干。鲜虾冻虾都可以，冻虾要室温自然解冻
-
2
虾剁成虾茸，葱末姜末适量、盐适量、鸡蛋清半个，用手抓均匀，腌制5分钟。另切葱末姜丝备用
-
3
白菜叶（也可以用奶白菜、娃娃菜、快菜，这类菜特点是菜叶轻薄易熟）洗净切块、备用，我用的是快菜，北方叫早熟大白菜或者热白菜
-
4
热锅加油（油少许），加葱末姜丝，加水烧开
-
5
开锅后挤丸子。虾茸攥在左手心，从拇指食指处的缝隙，挤出大小适宜的丸子，右手用筷子夹下丸子放到水中（如果动作较慢可以改用中小火烧水）
-
6
丸子全部下锅后，将菜叶下锅，加入盐，一点点生抽（北方人习惯加一点，少加，要么汤色发黑不好看。也可以不加。）加入菜叶（不需要盖盖子，盖盖子菜叶发黄不鲜艳）后只要滚开就可以关火
-
7
准备大汤碗，加一点香菜末，盛出丸子汤，不加鸡精和香油已经很香了，也可以适量加一些。我喜欢清淡点，就没有加
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
展开阅读全部
文章评论