小白菜是十字花科大白菜的变种，含有丰富的钙、磷、铁等微量元素，质地柔嫩，味道清香，为大众化疏菜。
方法/步骤
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1
小白菜整棵放入清水中，浸泡一会儿。冷冻的豆腐皮放在冷水中，稍微解冻。如果是鲜豆腐皮，可省略此步骤。
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2
将豆腐皮切细丝，在盐水中焯一下，沥净水分备用。
焯水可以去除表面杂质，煮汤时不会起沫。盐水煮一下，切成细丝更容易入味。
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3
将小白菜拆散，掰掉根部，用流动的水冲洗干净。将小白菜放入沸水中，汆烫1-2分钟。
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4
捞出，用冷水冲凉后，挤净多余水分。
过冷水可以让菜叶保持青翠的颜色，更有食欲。
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5
在案板上切小段，备用。在汤锅里倒半勺油，爆香葱花。
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6
加冷水、高汤（我用的鸡汤）和盐，煮沸。加入小白菜碎，稍煮十几秒。倒入豆腐皮，煮沸关火即可。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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