卤猪耳朵属于家常凉菜菜谱之一,制作方法简单易学，也是年菜中不可缺的卤味之一。尤其是当凉菜吃的“卤猪耳朵”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
方法/步骤
-
1
主料：猪耳朵2个
辅料：八角1个、盐、2茶勺、桂皮5g、陈皮1 小块、丁香3g、花椒粒10个、小茴香2g、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒2个、冰糖30g、老抽2汤勺、料酒2茶勺、味精3g、老卤汁适量
-
2
把猪耳朵洗净，用开水焯煮3分钟捞起，用温水洗一下
-
3
刮掉猪耳朵上的毛
-
4
草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净
把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 萘、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧
-
5
将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、盐、味精、老卤汁、猪耳朵一起放入卤锅内，加老卤汁，加水
-
6
大火烧开，转中小火煮40分钟左右
-
7
中间可以翻动猪耳朵1-2次
-
8
关火
-
9
加锅盖，再焖制微热捞起切片
-
10
卤猪耳朵成品图
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论