今天带来的是炸酱面,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
-
拌面酱： 适量
-
鸡蛋清 1个
-
肉末 500g
-
豆瓣酱（1袋） 180g
-
大酱（1袋） 180g
-
干黄酱 50g
-
植物油 60g
-
葱末+料酒 1勺
-
炸酱面： 适量
-
宽面条 适量
-
黄瓜丝 适量
-
胡萝卜丝 适量
-
绿豆芽 适量
-
大葱 适量
-
冷开水 适量
方法/步骤
-
1
看一下拌面酱的酱料
-
2
肉洗净剁碎，放入一个蛋清，搅拌均匀。葱切碎备用。大酱、甜面酱、干黄酱放入无水的碗中，搅拌均匀。
-
3
锅内放植物油，烧热后放入葱末炒香。（油要稍微多一点，不然放入肉末后会糊锅）
-
4
放入肉末，加入少量料酒，翻炒至熟
-
5
放入混合好的酱。可以转成中小火了
-
6
不停翻炒，以免糊锅。颜色均匀后放入少许糖，可以中和一下酱的咸度，减少一点苦味
-
7
出锅，备用。放入无水的容器内，用不完的可以放冰箱冷藏，放几天是没问题的。
-
8
胡萝卜切丝、豆芽洗净备用
-
9
水烧开后将胡萝卜丝汆水，，我是2-3分中取出沥水的。因为孩子不喜欢吃太生的。
-
10
同法将豆芽也汆一下水
-
11
大葱洗净，切小段后切成丝
-
12
黄瓜切成丝。配料准备完成。
-
13
开始煮面：面条我选的稍宽的带碱的那种。这样的面鬼段条比较有韧劲。
-
14
水烧开后放入面条。煮到自己喜欢惹棍的硬度。最好不要很烂，硬一点比较好
-
15
煮好的面条放入事先准备好的冷开水中，当然冰水更好。这样处理过的面条比较容易拌
-
16
材料齐全，炸酱面也成了
-
17
面，加罪获调上适量的配料，加上最主要的拌面酱！成了。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论