豆腐脑的做法

豆腐脑是一款在南北都能看到的小吃，虽说口感上有差异，但还是可以证明全国人民都非常喜欢吃豆腐脑。豆腐脑属于豆浆和豆腐的中间状态，但它那极佳的口感，远超很多美食，这是不争的事实。

食材

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1、黄豆清水泡发，提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右；尽量完全泡发，提高出浆率；
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2、泡发好的黄豆放在破壁机里，加入1000ML的清水，打成豆浆。
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3、再把豆浆过滤一遍，把浮沫打掉，开小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，防止糊锅，直到把豆浆完全煮开，继续煮2-3分钟左右，关火凉至大约85度左右；
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4、准备2克的葡萄糖酸内脂，用一小勺温开水化开；
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5、把豆浆表面的油皮挑出来；
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6、再把豆浆从高处倒进去，迅速搅拌均匀，把浮沫倒掉，盖上盖子保温20分钟左右；
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7、准备自己喜欢的配菜；
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8、接着来熬一个汤汁；黄花菜泡发切成小段，泡发的木耳切成丝，小葱切碎备用；锅中热油，油热后把葱末加进去炒香，转到最小火，加入1勺生抽、1/3勺老抽、半勺蚝油，再把配菜也加进去翻炒均匀；
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9、加入大约500ML的清水，加入1勺食盐煮开大约2分钟左右，加入小半碗水淀粉，煮至粘稠的状态；
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10、豆浆也差不多凝固了，非常的滑嫩，舀在碗中，淋上我们做好的酱汁，最后放上香菜。非常好喝家庭版豆腐脑就做好了，口感特别的滑嫩，入口即化，搭配浓浓的酱汁，跟外面卖得一样好吃，做法也特别的简单，喜欢可以在家试试！

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