牛骨汤一道非常滋补的美味营养汤。搭配洋葱、土豆、番茄，经过精心的熬制，洋葱、土豆等吸收了牛骨的油脂，又增添了鲜甜，汤水香而不腻，细细品上一碗，足以化开这浓浓的春寒。
方法/步骤
-
1
番茄打十字刀，秋葵洗净入沸水中焯20秒捞出。
-
2
番茄去皮切块，秋葵沥干水分切成小段。
-
3
马铃薯、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，洋葱去皮切丝。
-
4
牛肉洗净沥水切成大块。
-
5
锅置火上适量橄榄油烧热，下入牛肉、牛骨略翻炒至变色。
-
6
倒入足量清水大火煮沸。
-
7
用勺子捞去浮在表面的油脂和泡沫。
-
8
转至小火慢炖2小时，汤色清透，味道浓郁。
-
9
另起锅少油烧热，将洋葱煸炒出香味。
-
10
加入番茄、土豆、胡萝卜，小火煸炒至软。
-
11
将炒好的蔬菜倒入牛肉锅中，加入盐、百里香，小火慢炖40分钟。
-
12
关火，秋葵、胡椒碎入锅调匀即可。
END
注意事项
-
牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥。
-
此汤先清炖，再入味，更能最大限度地保存牛肉的营养。
-
牛骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。
-
骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论