粉蒸肉（又名面面肉），广泛流行于中国南方地区，在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
方法/步骤
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1
准备好材料，五花肉洗净切片备用。
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2
把花椒腌肉的调料准备好，加入米粉，彻底搅拌均匀，在加入少许酱油 。
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3
取深盘，上面整齐码好五花肉片，中间放玉米粒，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸50分钟-1小时。
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4
豌豆去核等蒸好，用余开水过过豆子，撒上去装饰一下就可以了。
END
注意事项
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蒸肉粉也可全用大米，根据自己喜欢的口感调整。
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花椒粉一定要现炒现磨的才够香，没有的话可以用现成的。
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用少量酱油调整咸度，也可以加点融了的红糖做成甜的
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以米粉都能湿润但又无多余汤汁为好。
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这个季节没豌豆，可以用毛豆代替。玉米买一条新鲜的，叫老板拨出来就可以了，晚餐还可以用来煮面或者煲粥。
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