四川自贡菜又称为盐帮菜。有“吃在四川，味在自贡”的美称。四川每年要吃掉2亿多只兔子，占全国总消费量的70%。冷吃兔，自贡家喻户晓的美食，几乎家家户户都会做，各家又有各家的味道，今天分享一下我家的作法。
步骤/方法
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1兔子下锅煮3分钟，去血腥，沥干水份备用
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2锅中倒入油，油开倒入姜、八角、山奈、花椒炒出香味
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3倒入兔子，翻炒
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4倒入大葱，翻炒
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5放入一勺盐，翻炒
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6倒入适量老抽
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7继续翻炒，让兔子进味
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8倒入少量醋
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9放入两勺鸡精，炒匀
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10放入冰糖，翻炒让冰糖融化
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11锅中倒入辣椒，连同泡辣椒的水
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12继续翻炒
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13抽干水份，根据进味程度和口味适当加入少量生抽
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14美味呈现
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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