油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。要怎么做才能让油条更加酥脆呢
食材
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面粉 500g
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泡打粉 5g
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温水 370g
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盐 10g
方法/步骤
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1.将泡打粉、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
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2
2、揉成面团尽量让面软一些，和完放到碗中用保鲜膜封起来。醒醒面
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3
3.每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵
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4
4.发酵约10个小时或更长，使面更加蓬松，打开蜂眼状
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5.从面团上切下一小团面，抻长一些切成小段。
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6.在平底锅中倒入香油，待油温上升到180°-280°，下油条
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7.将油条炸至金黄，捞出控油
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8.油条要乘热吃才会酥脆，配上一碗豆浆，简直爽歪歪
END
步骤总结：
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1
1.用温水和面
2.和面之后面粉要充分发酵
3.180°油温下油条
END
注意事项
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1.面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。
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2.要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。
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3.泡打粉在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，泡打粉过多，制品发硬，发脆并发涩。
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