第一次吃鹅肠，是在炳胜，很偶然的机会，是为了向外地同学推荐经典的粤菜，于是决定要来尝尝。这一试，就忘不掉了，鲜美的鹅肠用上好的豉油爆炒，色泽油亮、口感爽脆，让人停不下筷…
后来，查得鹅肠含有丰富的蛋白质、矿物质及多种微量元素，具有益气补虚、温中散血、行气解毒的功效，着实是个好东西。此后，每每去粤菜馆吃饭，首先
看看有没有鹅肠的做法，必然要点一份来过瘾。不过，我不是喜欢外食的人，外食的机会少之又少，好久不吃鹅肠，又心心念念滴惦记上了。偶然在超市看到了新鲜
鹅肠在卖，想也没想就抱回来了，决定山寨这道粤菜的经典。
步骤/方法
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1土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；
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2鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；
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3处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；
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4用手抓匀，腌制15分钟左右；
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5炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；
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6中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；
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7撒少许盐；
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8撒少许鸡粉调味；
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9另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；
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10放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；
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11炒至鹅肠变色、卷缩；
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12加入豉油；
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13翻炒均匀后，加入少许鸡粉；
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14放入葱段，翻炒均匀即可。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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