手工阿胶糕怎么制作/正宗阿胶糕自制配方

阿胶糕的营养价值，功效，口感，主要取决材料以及配方。配方推荐使用传承古法的汉堂方配方，可以百度找到配方。

有比较常见的有原味阿胶糕，玫瑰味阿胶，桂花阿胶糕糕等。

材料比如枸杞，红枣，核桃建议自己到市场挑选。

准备好阿胶糕制做的工具及辅料：

1.铜锅或者砂锅为佳，其次为不锈钢锅或铁锅，但不可以用铝锅，因为会与阿胶产生化学反应，切记，数量1个；

2.电磁炉或燃气炉，数量1个；

3.搅拌用的木铲，数量1个；

4.不锈钢托盘（凝胶成型用），数量1个；

5.保鲜盒，数量1个或更多（根据制作的量）；

6.切刀（菜刀即可），数量1个；

7.案板，数量1个；

8.材料放置器具数个；

9.香油一瓶。

1.阿胶块、冰糖事先打成粉备用，如果没有打粉机，可以先用布将阿胶块包起来，用刀背砸碎，提前2-3天和冰糖一起，放到量好的黄酒中烊化（也就是一直泡到阿胶完全化开,如下图所示）

黑芝麻经过淘洗、凉干，炒熟备用，也可直接购买超市免洗的黑芝麻，把冰糖敲碎，加入阿胶里一起蒸，至到挂旗。

等冰糖全部融化，挂旗以后。一边搅拌一边把辅料一个个加进去，搅拌均匀。

用沙拉油或者麻油把装阿胶的容器擦一下，以便脱模。多擦一点，最好用方形的。

出锅后倒在事先准备好的盘子里，用木铲压平整，凉透后放入冰箱至少2小时，或自然放置24小时（一般过夜即可，夏季天热需要24小时），阿胶糕变硬后，可以切块了。