简单的骨头汤炖法
方法/步骤
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1
先烧开一锅水，放入桐子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
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2
在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的桐子骨，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
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3
用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，然后闷到高压锅里不出气了，再开盖。
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4
骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
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5
将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
（可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮。）
END
注意事项
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用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
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有人喜欢加味精一起炖 ，本人是坚决反对的。因为这样破坏了汤的原汁原味，反倒败口味，小孩子喝了会导致厌食呢。
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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