香菇味清香醇正，营养丰富，含有一种比味精更鲜的物质。香菇烧鸡是一款传统的高档菜肴，做工考究。此菜是取香菇特有的鲜香味，与鸡肉同烹，使两种原料相互补充，成菜味鲜，营养更丰富。
香菇含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及丰富的维生素 B1、维生素B2、维生素 C 、维生素 D 等，有降血压、血脂和胆固醇的作用，还可防动脉硬化、肝硬化等症。香菇与鸡肉合烹，既强化了香菇的药性，也加强了鸡肉的滋补作用。
工具/原料
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鲜鸡一只
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香菇适量
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食用油
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生姜
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料酒
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红糖
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生抽
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干辣子
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大料
步骤/方法
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1
将鸡切块，用水洗净，再飞水
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2
将香菇用清水泡好，时间最好泡久一点
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3
香料：干辣子、大料、茴香、生姜
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4
锅里放食用油，炒一下飞水后的鸡块
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5
加入冷水，放生姜、八角、茴香(用茶包包好)
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6
在锅里放入香菇
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7
在锅里放入红糖
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8
在锅里放入生抽、料酒
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9
在锅里放几个干辣子
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10
配料放完后，盖上盖子、中火焖烧
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11
汤汁快干了时起锅
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12
起锅上桌，香喷喷的香菇烧鸡就做好了
END
注意事项
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香菇水发后一定要反复洗净。
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烧鸡时汤要一次掺足。鸡入锅，汤沸后用小火烧肥，使原料充分人味。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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