在北方多称为四喜丸子，南方也叫红烧狮子头，实则是一个菜。丸子馅建议选择三分肥七分瘦比较好，再配上马蹄碎吃起来口感更丰富，喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。如果没有马蹄也可以用焯过水的莲藕代替也可以。
食材
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猪肉馅 250克
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鸡蛋 1个
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马蹄 5个
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油菜 5棵
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白芝麻 少许
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葱花 少许
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盐 1茶匙
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白胡椒粉 1/2茶匙
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姜粉 1/2茶匙
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生抽 1汤匙
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蚝油 1茶匙
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冰糖 1茶匙
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香油 1茶匙
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姜片 2片
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玉米油 适量
方法/步骤
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1
肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、蚝油、香油混合均匀。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。
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2
办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同拌好。
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3
取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打。
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4
锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。
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5
丸子炸制微黄变色即可。
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6
炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。
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7
煮锅中倒入少许底油，放入姜片。
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8
丸子码放在锅中，调入生抽。再加入约500ml左右的热水烧开。
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9
锅中放入冰糖同煮。见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟。
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10
另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜。
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11
油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。
END
注意事项
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不喜欢吃姜的朋友，可以用不放鲜姜，改用姜粉就不会吃到姜的味道。
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在手上摔打丸子的时候，建议手上沾一点凉水，不容易沾肉馅，很好用。
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建议选择小一点的锅来炸丸子，这样油可以少放一些，器皿面积小，可以让油的高度高一些。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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