首先将鸡爪的指甲去掉，然后将鸡爪从中间切开方便入味，青红椒切成段，大蒜切成片，生姜切成丝，新鲜柠檬切成片去掉籽，将鸡爪冷水下锅放入姜片和料酒去腥，水开后煮10分钟捞出，放入冷水中洗掉浮沫，在一个空碗里面加入生抽、醋、白糖、盐、青红辣椒、柠檬片凉白开搅拌均匀备用，最后放入鸡爪，附上保鲜膜，放入冰箱冷藏5个小时，酸辣鸡爪就做好了。
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