沸腾鱼片又称水煮沸腾鱼，是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。这道菜不仅味道美味，视觉上也很有吸引力，让人垂涎欲滴。备上雪碧和可乐，让我们干了这碗沸腾鱼片吧~
方法/步骤
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1
黑鱼去头。
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2
对半切开。
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3
去骨一。
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4
去骨二。
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5
去骨三。
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6
切片。
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7
吸干水分。
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8
加入盐、蛋清、生粉腌制。
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9
淋油备用。
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10
锅中放入2汤匙的植物油，煸炒辣酱酱出红油，倒入黄豆芽，煸熟。
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放入盘中铺底。
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12
腌制好的鱼片贴放在黄豆芽的上面，放入干辣椒和青花椒。
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13
锅中倒入植物油，烧至8成热时，淋入装好鱼片的碗中。
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14
完成。
END
注意事项
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用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜；
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菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香；
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菜太辣，放些醋可减低辣味；
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炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口；
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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