莲藕肉丸是广东的一道名菜，属于粤菜，今天小编就做一道莲藕丸子来教大家，做好的丸子还可以用来红烧，味道也是非常好吃的。搅拌丸子的时候，一定要顺着同一个方向来搅拌，这样丸子才会上劲，吃起来口感会更好的。
莲藕营养丰富，无论是生吃还是熟食，现在这个季节正是是莲藕的好时候，炸好的莲藕丸子外酥里嫩，鲜美可口，小朋友都很喜欢吃。
方法/步骤
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1
首先我们把莲藕去皮洗净，把莲藕剁碎切藕糜。
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2
藕糜装入碗中，加入鸡蛋1个、盐5克、生粉10克，顺着同一个方向用力搅拌上劲。
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3
锅中加入食用油，大火烧至6成热，把藕糜捏成丸子状，下入锅中。
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4
将藕丸炸至金黄色，捞出控干油分，装盘备用。
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5
现在我们来切配菜，芹菜洗净切成菱形片、胡萝卜切片装盘备用。
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6
锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入配菜芹菜片和胡萝卜片，中火翻炒出香味。
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7
锅中芹菜炒至8成熟后，下入炸好的丸子，倒入清水少许，加入盐2克、生抽5毫升，中火烧5分钟。
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8
最后锅中大火收汁，汤汁收干了后，就可以装盘出锅了，这样一道简单又好吃的红烧丸子就做好了，小伙伴们学会了吗。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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