今天小编教大家怎么做又软又酥的老婆饼
食材
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中筋面粉 150克
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猪油 105克
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糖 12克
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低筋面粉 120克
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冰皮月饼粉 110克
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玉米油 28克
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白糖 50克
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盐 适量
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椰蓉 15克
方法/步骤
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1
水210克，玉米油28克，白糖50克，盐，混合均匀，小火加热至沸腾，倒入冰皮月饼粉，继续小火加热，搅拌至固化关火
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2
加入烤香的椰蓉和白芝麻翻拌均匀，待馅料放凉后分成16份，揉圆备用
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3
水油皮的材料混合揉成光滑的面团，尽量揉出筋膜，油酥材料混合成均匀面团。
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4
油皮面团和油酥面团分别分成两等份，滚圆盖保鲜膜松弛半小时
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5
松弛好的水油皮压扁，包入油酥，慢慢捏紧收口，两个依次包好收口朝下放置，盖保鲜膜松弛10分钟左右
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6
取一个面团擀开成长方形，两端分别向中间1/3处折叠
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7
再次将其擀成薄的规整的长方形面片
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8
从长边一端开始卷成长条状，卷好后稍稍搓长搓匀，两个都做好后盖保鲜膜松弛十分钟
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9
将每条等分为8份，可以借助烘焙垫上面的刻度，这样分的比较均匀
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10
分好的剂子盖保鲜膜防干，取一个剂子，两端各1/3向中间折叠，按扁后擀成四周薄中间略厚的圆形面片
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11
放上糯米馅料，包好捏紧收口，擀成扁圆形
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12
用刷子蘸满蛋液在表面刷两层蛋黄液，用利刀割三个口子，撒上白芝麻
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13
放入预热好的烤箱170度，烤25分钟即可
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14
出炉后转至晾网冷却，老婆饼就变得又酥又软
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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