饺子好不好吃，关键全在馅上，饺子馅可以分为三种：荤馅、素馅、荤素搭配。经验丰富的人总能通过自己的独到见解做出美味的饺子馅，但是缺乏经验的人在制作饺子馅时就容易犯错误了，其中最常犯的就是人为调料加的越多，饺子馅越香，殊不知，调料过多不仅会盖过原本的馅香味，还会让饺子的口感大打折扣。
方法/步骤
-
1
将四个鸡蛋打入碗里加半勺食盐然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀。锅里倒入食用油，油要比平时炒菜多一点，待到油温上升到6成热时放入鸡蛋，炒成蛋花后盛出备用。
-
2
韭菜洗净沥干水分，再切成颗粒，倒入适量油搅拌均匀后再倒入鸡蛋，加入少许食盐、再次搅拌均匀即可。
-
3
打入两个鸡蛋到面粉当中，搅拌成絮状之后再加适量清水和成面团。这样制作出来的饺子皮更柔软光滑。
揉面的时候有一种手法，俗称”三沾水“，意思就是在揉面的过程中，先拍一点水，再揉面团。然后醒面20分钟，再拍点水揉面，依次重复三次操作，做出的饺子皮筋道好吃。
-
4
接着将醒好的面团分成大小均匀的小面团，在案板上撒上一层干面粉，接着将每个面团擀成饺子皮。
-
5
取出一张饺子皮摊在手掌上，用勺子挖出适量的韭菜鸡蛋馅馅料，放入饺子皮中，开始包饺子。
-
6
锅里加入适量清水，等到水开后放入包好的饺子开始煮，煮饺子的时候切记不能让锅里的水沸腾的太厉害。在煮的时候等到锅里水沸腾后，加入适量冷水降温，等到水沸腾后再加凉水，以此往复3次，增加饺子的耐煮性，等到饺子全部漂浮起来，就证明饺子熟透了
END
注意事项
-
切好的韭菜先用油拌好，这样可以避免出汁，拌好以后再加入鸡蛋和少量食用盐搅拌均匀。
-
很多人包饺子喜欢放十三香，其实这是针对荤馅饺子的，素菜馅还是不要放五香粉和十三香的好，特别是青瓜和韭菜这类，放了十三香会让原本菜香串味。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论