酸辣泡菜炒菜的多种创新做法 - 经验大全

老坛泡菜，坛水腌时间越腌菜时间越短，泡菜不断出坛，基本上每天都能吃上这些开胃菜，炒菜时放一些，提味，酸辣帮助消化，增进食欲。

下面以酸辣豆角、白萝卜、泡椒为例做几道创新家常菜，步骤不多关键在推新，由于工具时间有限文中部分做法类似就不能一一拍照和写经验，所有类似的菜都放在一起了！

1：清炒酸豆角泡菜

2：泡菜炒四季豆

3：泡菜炒菜花

4：酸辣泡菜炒大白菜

5：酸辣泡菜炒小蘑菇

6：泡豆角炒土豆丝

下图是我的老坛泡菜，作为做以上菜的配料。

工具/原料

<p>酸辣豆角、白萝卜、泡椒<br></p>
<p>四季豆<br></p>
<p>炒菜花<br></p>
<p>大白菜<br></p>
<p>小蘑菇<br></p>
<p>菜花<br></p>
<p>土豆<br></p>
<p>糖、白醋、白酒、老抽<br></p>

泡菜炒四季豆

1

腌好的泡菜酸白萝卜拿出来洗净，切成小丁。
2

菜花掰小瓣，热水绰熟，过凉水控干
3

锅中放油，油热放葱花，泡菜，少许老抽，白糖翻炒香，放菜花翻炒几下，出锅放盐。

END

清炒酸豆角泡菜

1

豆角、泡椒、白萝卜取出来，洗净，切段
2

锅内放油，油热放切好的豆角、泡椒、白萝卜、拍碎的蒜和葱花翻炒
3

放少许白酒去辣味，糖中和酸味，放少许老抽，翻炒出香味出锅。

END

泡菜炒菜花

1

腌好的泡菜酸白萝卜拿出来洗净，切成小丁
2

菜花掰小瓣，热水绰熟，过凉水控干
3

锅中放油，油热放葱花，泡菜，少许老抽，白糖翻炒香，放菜花翻炒几下，出锅放盐。

END

酸辣泡菜炒大白菜

1

腌好的酸辣萝卜切细条，泡椒切段，葱花
2

油热放切好的泡菜，炒出香味后放白菜，白菜炒熟关火，放盐，香油出锅。

END

酸辣泡菜炒小蘑菇

1

腌好的酸辣萝卜切细条，泡椒、青辣椒切段，葱花
2

油热放切好的泡菜，炒出香味后放小蘑菇，大火翻炒，蘑菇熟后，放盐出锅。

END

泡豆角炒土豆丝

1

1：土豆切丝，腌好泡菜酸辣豆角切段，泡椒对半切开，青椒切丝、蒜拍碎
2

2：锅中放油，油热放豆角、泡椒、青椒、蒜炒香，3：放土豆丝不断翻炒，炒熟放盐调味出锅。

END

注意事项

小经验：如果炒菜过程中控制不好火候，容易干锅，这时候可以边炒菜，边放点水，姑且叫做燃炒吧，这样做出来即不干锅又不油腻，两全其美
小经验：如果想去酸菜里的酸味，炒的时候放些白糖
小经验：切辣椒时候手上容易粘上辣味，用白酒擦擦手就好了

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。

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