回锅肉是一道很有名的四川菜，是用五花肉炒至而成的，这道菜叫回锅肉，所谓的回锅就是把五花肉重新放入锅中炒一遍，回锅肉吃起来肥而不腻，炒的要用中小火慢慢煸炒，炒出油来，这样吃起来才好吃，姥姥这道菜做了20多年，每次吃这道菜我都能吃2碗米饭，是一道很下饭的菜。今天小编就和大家来分享这道回锅肉的做法
方法/步骤
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1
锅中加入清水，凉水把洗净的五花肉下入锅中，加入盐5克、八角2个、大火烧开转小火煮10分钟。
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2
把煮好的五花肉凉透，切成5毫米左右的薄片，装入盘中备用。
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3
锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入葱花5克、姜末5克、小火翻炒出香味，下入切好的五花肉片，大火翻炒几下加入豆瓣酱10克。
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4
锅中加入豆豉5克、生抽10毫升、中火翻炒使五花肉上色。
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5
锅中五花肉炒熟了后，加入洗净的青椒块、蒜苗段、翻炒均匀后加入白糖3克，翻炒至五花肉熟透，就可以装盘食用了，这道既好吃又下饭的回锅肉就做好了，小伙伴们学会了吗。
END
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