广式腊肠用来焖米饭最香了，天热的时候我常会在超市买，如今天冷了，完全可以自己亲手做，虽说身为北方人，但我家都爱这广式腊肠的味道，尤其是焖米饭的时候放几片，还未出锅就香味四溢，米饭都能浸入腊肠的油脂，吃着特别香，广式腊肠的这个配方我用了十几年，其中的调料搭配可能会有些改变，但小细节却还是原来的方法 食材 前腿肉 10斤 粉肠 2.5斤 白糖 250克 食盐 50克 味极鲜 250克 白酒 200克 方法/步骤 1 猪肉选择七瘦三肥的，将猪肉切成小一点的丁，加上57度的白酒，戴上一次性手套，将其抓拌均匀； 2 将食盐、…

好多人喜欢吃广式腊肠，因为广式腊肠肥瘦相间，口感好，这次就教大家如何制作。 食材 瘦肉 7斤 肥肉 3斤 精盐 140克 糖 450克 一级浅色酱油 100克 头曲酒 150克 清水 750克 肠衣(干品) 4条 麻绳 适量 细绳 适量 方法/步骤 1 一、把肥肉和瘦用切丁或使用搅肉机搅成细块或条状； 2 二、用温水把肥肉冲干净肥油，然后滤干水份； 3 三、搅拌所有腌料(包括清水哦)，放入肥肉和瘦肉拌匀；肠衣分成两段(太长不好灌制)先灌些冷水过一下肠衣，一头打上结即可开始灌制，中途有空气可扎小孔排气，要灌成松紧适中…

没有精致的餐具，也没有精湛的厨艺，拍摄技术也是just so so，但是我还是怀着一颗吃货的❤心，制作简单质朴但美味的家常小菜，照顾管理家人的健康饮食！全心投入在柴米油盐姜醋里的时候，当家人给予肯定赞许，小小的成就感会让我幸福感up up↑ 冰箱里找到的三样东西，直接组合一下就是昨天的晚餐 食材 菜花 半颗 腊肠 3根 胡萝卜 1个 葵花油 适量 葱 一根 蒜 3瓣 生抽 适量 调料粉 适量 盐 适量 步骤/方法 1 菜花（花菜/花椰菜）洗净掰小朵，胡萝卜洗净削皮切片，腊肠切片，葱蒜切碎 2 热锅凉油，四五成热放入…

腊肠可以晒太阳吗 腊肠的晾晒方法   方法/步骤 1 腊肠不建议直接晒太阳。太热的天气反而不适合晒香肠，在太阳下干化速度太快,来不及发生必要的生物化学反应。这样不仅导致香肠出油厉害，还可能会导致香肠味道变质、发霉、变坏等。更不要烈日暴晒，以免出油厉害。 当然，实际生活中也有人把腊肠拿到室外阳光下晾晒。关系也不大。因为自制香肠一般在入冬后做，所以日头也不毒，气温低也不容易坏。只是记得晚上要移回室内或走廊。还有，在室外晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸。这样晾晒三两天后再在室内风干即可。如果长出少量霉菌，可以用…

香肠（腊肠）配方及制作方法.喜欢吃的朋友一定要收藏噢 南北香肠（腊肠）配方及制作方法皖式香肠 主讲大厨：俞政下面是芜湖香肠的具体灌制方法，供大家参考：原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。调料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料A（如图）50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用）。制作：1、精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。2、取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。3…

1月份，挂阳台上10天左右就好了 食材 猪腿肉 5斤 肠衣 数根 红曲粉 10克 生抽 30克 姜粉 10克 白胡椒粉 10克 白糖 40克 花椒粉 10克 食盐 40克 白酒 60毫升 步骤/方法 1 3分肥7分瘦猪肉切小块，加入所有调料搅拌均匀，放阴凉处腌制一天 2 盐渍肠衣浸水 3 准备一个长嘴漏斗（没有的话可以用饮料瓶剪掉主体部分来用）。将肠衣的一头打一个结，另一头套在广口漏头上，把腌制的肉灌入肠衣内。要装的紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松则留有较多的空气，易于腐败，如果过于饱满则肠衣易于破 …

西芹炒腊肠的做法 食材 西芹 半根 腊肠 1根 葱姜蒜小米椒 少许 糖 一点点 盐 一点点 生抽 1勺 醋 1勺 方法/步骤 1 某宝抢的某阿姨私房广式腊肠，做的一人份，所以看着拿一点腊肠，切成薄薄的片。 2 买了一根西洋芹，很大，一个人吃用半根就够了 3 葱姜蒜小米椒准备好 4 锅烧热，倒入油，烧热后，关火放葱姜蒜，（不怕涧油的可以小火）不讲究了，一股脑全放进去。开小火炒一下出香味。 5 倒入切好的香肠片，翻炒几下，至香肠有点蜷曲。 6 倒入西洋芹，翻炒几下。 7 加一勺生抽，一勺醋，一点点盐（我买的广式腊肠，不…