广式腊肠做法

好多人喜欢吃广式腊肠，因为广式腊肠肥瘦相间，口感好，这次就教大家如何制作。

食材

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一、把肥肉和瘦用切丁或使用搅肉机搅成细块或条状；
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二、用温水把肥肉冲干净肥油，然后滤干水份；
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三、搅拌所有腌料(包括清水哦)，放入肥肉和瘦肉拌匀；肠衣分成两段(太长不好灌制)先灌些冷水过一下肠衣，一头打上结即可开始灌制，中途有空气可扎小孔排气，要灌成松紧适中，晒好的成品才饱满，灌得太紧又会裂开，因配方中加了适量清水，很容易灌制的；
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四、准备灌肠用的工具，如图；
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五、灌制好的肠仔排好，用针扎上密集的小孔排气，利于风干；等距离用小绳(或玉米衣)分段扎紧，中间用麻绳套好；
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六、准备好60度的温水，稍为烫(过)下表面的油即可晾晒；
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七、充分晾晒干，放冰箱冷冻储存就好；

END