生活中蒸馒头、蒸包子、蒸花卷都需要将面团发酵，如果不小心将发酵粉放多了或者发酵时间过长，都容易使面团发酵过度，蒸出的馒头或包子容易发酸味。下面说说：面团发酵过度怎么办。 方法/步骤 1 最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。 2 如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。 3 如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，做成花卷也会很好吃的。花卷中的配…

平时在制作一些东西的时候，必须要保证有一个发酵的过程，这样不仅仅可以保质圆满圆润，最主要的是能够让面团的口感更好，如果发酵的方法不对的话，就会导致面团做出来后又干又硬，很多人第一次做发面团，不清楚怎么去判断这个味道以及能不能发酵好，在下面给大家介绍一下面团如何正确的发酵。 食材 面粉 适量 方法/步骤 1 目测法   面团发酵到一定时间后，如果是已经达到发酵完成状态的面团，其体积会比未发酵之前的大2倍左右。比如DR.PIZZA采用的低温冷藏发酵面团，经过24-36小时发酵后，体积就会达到原先的两倍大了。 2 手触法…

很多好吃的面食需要发酵才能口感更好，但问题是怎么就算发酵好了呢？ 工具/原料 发酵过的面 方法/步骤 1 取已经发酵的面，打开上面覆盖的保鲜膜或者盖着的东西。 2 一看面团体积有没有增大，至少增大两倍。 3 二看有没有蜂窝，用手从面团底部将面团拉扯起来，里面会呈现密集的蜂窝状，看蜂窝多不多，密不密。 4 三用手指戳个小孔，看小孔部位会不会变没，发酵好的面团小孔会原样待着，不会被回弹的面团挤没。 5 四闻一闻有没有酸酸的味道，酵母发酵的酸味淡一些，但是也能闻到，如果用老面引子发酵的，酸味会更大。 6 符合上述任一特征…

脆皮面团是一道小吃，其外焦里糯，味道香甜，很受家人的喜爱，下面就给大家介绍脆皮面团的做法。 食材 白面粉 500克 白糖 50克 方法/步骤 1 把面粉放盆里，加入适量沸水，用筷子搅拌成面疙瘩。 2 再和成光滑的面团，饧面10分钟。 3 把面团放案板上，搓成长条，揪成适当大小的剂子，揉圆压扁，擀成中间厚周边薄的圆形面皮，再舀一勺白糖放面皮上。 4 再用面皮把白糖包住，用手掌压成面饼形状，制成面饼生坯。 5 炒锅里倒入适量胡油，等油六成熟时，放入面饼生坯，调小火炸成两面金黄即可。 6 然后出锅装盘，这样一盘脆皮面团就…

馒头，包子，面包，蛋糕，大家都喜欢。做这些面点之前，我们首先要做的是发酵面团。可是如何判断面团发酵好了呢？下面就随着小编来进行判断吧。 工具/原料 发酵中的面团500g 方法/步骤 1 用眼睛看：看体积。发酵好的面团大约是发酵之前的两倍大。 2 用手按：用手指轻轻按压面团，手指离开后，按压处不下落，不回弹，就说明面团发酵好了。 发酵过度：按压处下落 发酵不足：按压处回弹 3 用鼻子闻：有些许酸味和酒香的面团就是发酵好了。 发酵不足：闻不到酸味 发酵过度：酸味浓烈 4 用手拍：感觉蓬松，声音类似拍成熟的西瓜就是发酵好…