韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。
有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。
韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。
全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。
主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。
春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。
食疗若用鲜韭汁，则因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲入韭汁20～30克，放白糖调味，方可咽下，胃热炽盛者则不宜多食。
方法/步骤
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1
材料备齐，重点：韭菜洗好一定一定一定要控干，尤其春韭水分多，调馅容易出水，结果就是菜盒子容易让水分打湿开口
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2
韭菜盒的面，要用开水和面，刚烧好的开水，越烫面越软
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3
开始和面，一点点倒弄成面梭梭
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4
整成面团后粗糙的样子就行，盖子盖上醒面10-15分钟，然后揉成右边美颜后的样子，继续盖起来醒面，待其他料馅弄好直接用
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5
瘦肉切成肉丁即可，不用提前腌制
控干的韭菜切碎，姜切碎末
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6
开炒肉臊子，油过了直接放入肉丁和生姜末，翻炒，放入适量花椒粉、料酒、老抽，时间不要太短继续翻炒让油煸出来点，颜色慢慢就变好看了，关火！
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7
倒入韭菜
再放点花椒粉、五香粉、生抽，一点糖，充分搅拌。盐先不放，要包的时候再加，避免出水
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8
面团取出，像做饺子包子一样弄自己喜欢的大小。我自己不要太大，两三个就吃饱了，我的是大概这个调料瓶的高度11厘米
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9
开始包，这会再在韭菜料里放入盐，不要太多，韭菜很鲜的
将弄好的韭菜肉丁馅料放入中偏下的部分，量自己看
重点：每包一个舀馅料时都把料从底子搅一下再舀，避免水分全留到最后，最后几个包不住漏汤汁
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10
然后提起上面的部分对边按压下来，一定保证边子压紧，全部封住口
没有包花边，觉得花边会有点厚，这个看自己喜欢
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11
锅里放油，不要太多，放入菜盒子先煎一面，火稍微小一点，注意看火候
煎好一面翻另一面煎，过程中都要盖盖子哈！
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12
两边都好了就可以取出，肉基本熟的，菜很嫩，所以时间不用久
放入提前准备的这样一个容器配置里，哈哈！然后，每次放进批量生产出的菜盒子都要盖上盖子！
里面反扣一个盘子，菜盒子尽量正面放入，是因为肉菜汁太香了，有些流出来，加上湿气，避免打湿菜盒子就不好吃了。这样，多的汤汁会顺着盘子流下去，不影响盆里小主美好的样子
END
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