花生黑芝麻糖酥饼

三月的第23天，前几天还穿着厚厚的袄子，这两天就换上了春装。
清晨早早起床，烤了点从老家带回来的花生米，粒粒饱满的花生，是爷爷种的，过年时剥了好多给我带着，装了满满一大袋子，够吃一阵子了。
烤熟的花生米，搓掉皮，擀碎，和黑芝麻、白糖、面粉一起拌匀做成馅料，包进酥皮里，既可以用烤箱烤，也可以放在平底锅里烙。
香甜的糖酥饼，外皮金黄酥脆，里面香甜层次多，咬一口满嘴都是花生芝麻香，非常好吃，营养又健康。

该文章来自豆果美食达人作者元気汀

食材

【水油皮】：适量
面粉 150g
盐 1匙
温水 75g
食用油 20g
【油酥】适量
面粉 20g
热油 25g
【馅料】适量
花生碎适量
黑芝麻适量
黑芝麻粉适量
白砂糖 25g
面粉 3勺

步骤

1

【水油皮面团】：
1. 面粉中加入盐，倒入温水，用筷子搅拌成絮状。
2. 加入食用油，揉成光滑的面团，在面团表面再抹一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟。
2

【油酥】：
小碗中加入面粉，倒入热油，搅拌均匀，做成油酥，备用。
3

花生放入烤盘，摆放均匀。放入预热好的烤箱，150度烤15分钟。
4

烤完后，冷却。搓掉花生皮。
5

放到大碗里，用擀面杖或者其他工具捣碎。
6

捣碎的花生。
7

加入面粉、白砂糖、黑芝麻。家里剩了一点黑芝麻粉我也加进去了。
8

拌匀。
9

拌匀后的馅料。
10

操作台上抹一层油，取醒好的面团，不用揉，直接整理成长条。
11

切成小面剂。
12

把面剂擀成长面片，均匀抹上油酥，一端放上馅料。
13

上下端面皮交叉，包住馅料。
14

拉住面皮，把糖馅包起来，边拉边向右卷，拇指和食指把边缘的面皮往里压。
15

收尾处用刮刀划上细条。
16

变拉边卷，细条末尾处收在一起。
17

收口放在面饼一端，收口向下，用手轻轻按扁，压薄。
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表面撒些白芝麻。
19

放入预热好的烤箱，上下火170度，约烤30分钟左右。
或者用平底锅，刷上一层油，烙至两面金黄。

Tip：由于不同烤箱温度会有差异，烤的过程中要注意观察酥饼表面上色情况，上色完成后加盖一层锡纸烘烤，防止上色过深。
20

成品。香甜酥脆，满满花生芝麻香。

END