今天带来的是圣诞爷爷面包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
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高筋面粉（中种） 175克
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牛奶 73克
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蛋清 38克
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盐 2克
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酵母 2.5克
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高筋面粉（主面） 75克
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糖 45克
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盐 1克
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淡奶油 55克
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橄榄油 16克
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红曲粉 10克（个人口味酌情增减）
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抺茶粉 少许
方法/步骤
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1
将中种材料揉成光滑面团，冰箱5度冷藏17－24小时
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2
中种面团切成小块，和主面团材料（红曲、抹茶除外）放入面包机，启动和面程序
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3
揉至完全扩展阶段
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4
取5分之一面团加入红曲粉，揉匀
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5
分别放入面包机进行一发
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6
手插入面团不回缩不塌陷即发酵好了
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7
将面团排好气，原色面团分的4小份和1大份，1小份加入抹茶粉揉匀（因圣诞爷爷只需一半面团量，3小份我做成了吐司）
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8
按图做好圣诞爷爷（绿色的做枕头，红色做帽子、被子，原色做头部和脚丫），眼睛用黑色食用笔画好
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9
放入烤箱启动发酵功能进行二发（38度50分钟，旁边放一碗热水）
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10
烤箱预热180度上下火25－30分钟
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11
烤好的圣诞爷爷
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12
上图了
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13
萌萌地睡着了
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14
慈祥的圣诞爷爷
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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