口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
方法/步骤
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1用牙签在鸡腿上扎眼。
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2将鸡腿，料酒，葱段，生姜片倒入锅中煮20分钟。
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3将煮好的鸡腿放入冰水中放置一会后，取出切块。
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4将一勺糖，两勺醋，一勺辣椒油，适量芝麻倒入碗中搅拌均匀。
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5浇在鸡肉上，口水鸡就制作完成了。
END
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