紫菜鸡蛋汤看似简单，但小编在家尝试了好多次也没做出早餐店的那种感觉，为此专门请教了早餐店的老板，老板告诉我几个做紫菜鸡蛋汤的小技巧。用上这几个技巧，再次尝试做这道汤时，不论是味道还是颜值上比之前做的都有很大的提升。话不多说，下面小编就为大家分享紫菜鸡蛋汤的做法以及小技巧！
方法/步骤
-
1
首先把准备好的免洗紫菜撕上几片放在碗中，再加入少许虾皮，盐、白胡椒粉、香油和生抽全部放入碗中。这一步也是做紫菜鸡蛋汤比较关键的一步，因为紫菜比较娇嫩，所以一定不要下锅去煮，那样很容易把紫菜煮得太过于绵软，紫菜的鲜味也会有所流失，大大影响这道汤的口感。
-
2
把鸡蛋打入碗中，加入少许清水，用筷子朝一个方向搅拌。
-
3
锅里坐适量清水，水开以后用筷子在水中翻搅几下，搅出漩涡后关火，这个时候把鸡蛋液顺着漩涡倒入锅中，倒的时候要控制好流量，流量要小、要均匀。
-
4
大概几秒钟的时间，蛋液就会完全凝固，用勺子轻轻地搅拌几下，蛋花就会快速浮起来，非常漂亮。把煮好的蛋花连同汤汁一起倒入装有紫菜和虾皮的碗中，轻轻搅拌一下，上面撒一点香菜段即可食用。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论