山东胶东的特色年味美食，呛面馒头，做成莲花卷的样子，层层叠叠，美味有嚼劲。这个面团比较硬，可以手揉，也可以用压面机。做的少，可以手揉的呦，可以锻炼臂力呢，哈哈~
喜欢的小伙伴动手做起来，比买的馒头好吃多啦~祝大家新年快乐噢~
该文章来自豆果美食达人作者糖小田yuan
食材
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中筋面粉(主) 300克
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酵母 3克
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清水 150克
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中筋面粉(辅) 90～120克
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粉色食用色素(可不用) 少许
步骤
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1准备所需食材用料～
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2酵母放在面粉中搅拌均匀后倒入清水。
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3揉成光滑面团后盖保鲜膜醒发1小时左右。具体醒发时间根据室温可做调节。
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4面团醒发至原来的2倍大左右，手指戳个洞，洞口不回缩不塌陷即可。
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5把面团取出，分少量多次把辅料的面粉揉进面团中。新手揉进90克左右即可，有力气的也可以多揉进去一些，这个主面团量面粉最多可揉进110~120克。
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6把辅料面粉分少量多次揉进主面团，每次都揉至完全融合后再加辅料面粉。
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7把辅料面粉全部揉进主面团后，把面团分成6等份分别揉圆，也可以分成自己喜欢大小。用保鲜膜盖住保持水分。
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8取一个小面团擀成圆形，厚度约4mm。
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9把圆形面团对折。
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10把面团再对折一次，如图所示。
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11然后把面团切成三份，如图所示。
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12把三份面团重叠放起。
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13找一个干净的长竹签或者筷子，从中间竖向压进去。
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14把竹签抽出后，再从两边横向压下去，如图所示。
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15这样一个莲花卷就做好啦。
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16冷水下锅，把莲花卷依次做好后放入蒸屉，盖锅盖醒发20分钟左右。醒发时间仅作参考具体醒发至体积膨胀，手感轻盈，手指轻按面团慢慢回弹即可。开大火，水开后再蒸25分钟左右，关火闷5分钟。
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17出锅后用筷子粘少量粉色食用色素点在莲花卷花尖即可。
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18成品图
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19成品图
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20成品图
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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