今天在菜市看见有人在买钓的野生鲫鱼，就买了一斤多。大的拿来熬汤，小的拿来炸。小时候最喜欢妈妈做的炸鱼仔，回味一下童年的味道。
食材
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鲫鱼仔 十多条
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盐 适量
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蒜 适量
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姜 适量
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玉米淀粉 适量
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料酒 一小勺
步骤/方法
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1把鱼仔去鳞、内脏、腮，洗净控水待用。
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2把控好水的鱼仔放入盆中，适量姜、蒜切末，一小勺料酒，适量食盐放入盆中，腌制十分钟。我比较喜欢蒜味，所以在鱼腹中也放入了一部分小蒜末。
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3先把腌制好的鱼仔扑一层干的淀粉，再按淀粉与水1:1的比例调水淀粉。
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4锅中放入菜油，这个要多放一些。烧至七八成热时，把鱼仔放入水淀粉中再次挂浆，再进行油炸。中火炸2-3分钟后捞起来控油即可。
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5因为老婆怀孕所以我炸好后又复炸了一下，这样能保证是熟透了的，而且很酥脆。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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