青豆萝卜干是江浙地区最家常的送粥小菜，主材都是萧山萝卜干和毛豆，但每个妈妈的配方都不太一样。每家的情豆萝卜干都有自己的味道。
工具/原料
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<p>萧山萝卜干 200g </p>
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<p>毛豆 300g </p>
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<p>蒜 2瓣 </p>
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<p>干辣椒 2枚 </p>
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<p>白砂糖 5g </p>
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<p>生抽 5ml </p>
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<p>油 15ml </p><p><br></p>
步骤/方法
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1
萝卜干切成0.5cm见方的小丁。干辣椒切丝。蒜拍破切碎。毛豆剥掉外壳备用。
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2
取一个小锅烧开一锅清水，放入毛豆略煮，待毛豆全部变色（大约3分钟）捞出控干备用。（这个是做青豆萝卜干的关键步骤）
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3
大火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末煸香，然后放入辣椒丝和萝卜干煸炒片刻。
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4
锅中加入毛豆翻炒片刻后沿锅边炝入生抽，放入白砂糖调味炒匀后装盘。
END
注意事项
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青豆萝卜干中的毛豆就是黄豆年轻的时候，建议你最好选择颗粒饱满、表皮翠绿、绒毛直立的那种，吃起来会更好吃。在没有新鲜毛豆的季节，你也可以使用速冻的毛豆来代替。毛豆要先焯熟，否则直接炒制不易炒熟，吃起来很是影响口感。炒好后的青豆萝卜干，萝卜干应该脆嫩可口，青豆咬劲儿十足。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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