这次的小白鲳鱼，改用干煎的方法烹制。这样干煎的鲳鱼咸鲜香口，肉质不会柴。海鱼本身带些咸味，所以简单的放椒盐或黑胡椒腌制一下即可。煎好后撒些青柠汁味道更佳，还可解腻去火。
方法/步骤
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1
把鲳鱼清洗干净，沥干水分，抹些许盐，静置待其腌出多余水分
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2
抹掉鱼身的水分和盐，再抹上椒盐来调味
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3
腌制20分钟以上，再开锅下油煸姜片
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4
先大火把鱼稍煎片刻，再转中小火慢慢均匀的把鱼煎熟煎透
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5
待一边煎至金黄焦脆，熄火置稍凉，返鱼身开火再煎另一面，这样鱼皮不容易破损。煎至两面金黄，水分收缩，即刻上盘
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6
把青柠对半切开
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7
把青柠汁挤出洒在煎香的鲳鱼上
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8
撒上葱花（鱼装盘后，放葱花入锅用余油爆香）即大功告成
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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