回锅肉是精选五花肉，在锅中煮熟后，再陪加工成的菜肴，可以配其他蔬菜，如尖椒，青蒜等等，也可以配一些干菜，如黄花菜，干豆角什么的，口味独特，是秋冬季的下饭神器。
我们老家过年的时候经常拿煮熟的五花肉煨黄花菜，是待客的必备菜。
食材
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五花肉 300克
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黄花菜 1大把
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盐 是
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食用油 适量
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五香粉 适量
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鸡精 适量
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八角 2颗
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大葱 1段
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老抽 适量
方法/步骤
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1
黄花菜用温水泡发，洗净，五花肉洗净冷水下锅，煮熟，捞出来冷凉。
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2
大葱切斜丝，八角洗净，也可以放几片姜片。
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3
煮熟的五花肉切片，不用太薄。
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4
锅烧热，放入少量的油，倒入切好的肉片，翻炒。
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5
炒至出油，把多余的油倒出来，可以炒其他菜。放入八角爆香一下。
倒入适量的老抽，翻炒均匀。
女儿喜欢吃油渣，所以这个五花肉，我炒的比较干。
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6
切好的大葱丝，翻炒出香味。
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7
加入洗净的黄花菜，翻炒1分钟。
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8
加入适量的盐，五香粉炒均。
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9
倒入半碗高汤，煮五花肉剩的汤即可，加盖煮至收汁。
中途翻动几次。
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10
煮至汤汁粘稠，调入鸡精即可。
END
注意事项
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泡好的黄花菜，可以加点淀粉清洗，洗的比较干净。
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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