细腻的海绵蛋糕6寸的做法

黄油切块，倒入牛奶，放在热水锅温一会，等到黄油软化后，拿出来晾凉

低筋面粉过筛备用

蛋白蛋黄分开，蛋白打入无水无油的盆里，放入几滴白醋或者几滴柠檬汁，倒入一半的细砂糖低速打发

待蛋白打发到起泡，倒入剩余砂糖，继续高速打发至湿性发泡(湿性发泡判断方法，提起打蛋器，蛋白液成大弯钩)，然后继续低速打发至干性发泡，提起来成上图的状态，倒扣不会动即可

烤箱预热，上下火170度

倒入蛋黄，继续低速打发，先边打边搅拌均匀，然后打发到如图状态，提起打蛋器，划过的划痕，不会很快消失即可

筛入面粉，(6寸的话可以一次筛入，8寸可分两次筛入）翻拌，不要画圈搅拌，会消泡，用硅胶铲翻拌，像炒菜一样 翻到底然后翻起来，千万不要画圈圈，搅拌均匀

倒入牛奶和油的混合液，不要直接倒进蛋盆，可倒在硅胶铲上，然后继续翻拌均匀即可(直接倒入盆子会沉底，加长了搅拌时间)

倒入模具，蛋糕液呈丝滑绸缎状。今天是专门为了拍照做的蛋糕，我用的八寸的方子分了两个六寸

放入预热的烤箱，放入中下层，170度，六寸烤35分钟左右，8寸烤50分钟左右。

时间到了，立即拿出，倒扣在网架上，晾凉后立即脱模，可以享用啦。