对北方人来说，大家对葱烧大排这道菜似乎有点陌生，它是很多老上海人都会做的，也时常会出现在人们的饭桌上，只要看到了这道菜，米饭都能多吃上两碗，其实这么好吃的大排做起来一点也不难。北方的朋友们一起来试试吧。
食材
-
猪大排 500g
-
小葱 500g
-
鸡蛋清 1个
-
淀粉 5g
-
老抽 耗油 1勺
-
盐 糖 白胡椒粉 少许
方法/步骤
-
1
大排洗净，把大排边上的筋切断，防止煎大排的时候，大排会收缩，正反面敲十字，不要敲在一面。
-
2
处理好的大排打入碗中，加半小勺盐，1个鸡蛋的蛋清，再加入1小勺淀粉，搅拌均匀，附上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时。
-
3
锅中加油烧热，转小火，下入腌制好的大排，煎至双面变色捞出备用。
-
4
锅内加油烧热，下入小葱，煎至小葱一半发黄，放入大排，加入1勺老抽，翻炒均匀。
-
5
加入没过大排二分之一的清水，加入半勺蚝油，1小勺糖，半小勺白胡椒粉，搅拌均匀，转小火，焖10分钟。
-
6
大火把汤汁收到浓稠，出锅完成。
END
注意事项
-
小葱的量一定要够，这样葱香味才够浓郁。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论