一进入冬月，家家户户就开始晒干货、做腌腊以备年味了。在江南地区，酱鸭是非常重要的一味年货，各地做法不尽相同，今天介绍一种传统而又简单的绍兴酱鸭做法。老鸭用花椒盐腌，然后抹母子酱油，再挂晒三四天即可。这种靠自然风吹日晒出来的酱鸭，风味浓郁，可以和很多食材一起蒸食，鲜！
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食材
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老鸭 1只
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酱油 50毫升
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花椒 少许
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八角 2个
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桂皮 1块
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黄酒 30毫升
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糖 15克
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盐 适量
步骤
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1锅烧至八成热，放适量盐和少许花椒均匀翻炒出香味；
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2冷却后，将花椒盐均匀抹在清洗晾干的鸭身上，盖上纱布，再取一重物压着，腌制一天；
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3倒适量母子酱油，加入桂皮、八角、黄酒和白糖搅拌均匀，做成酱汁备用；
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4将鸭子浸泡进酱汁里面，抹匀，两小时后取出晾晒，一般大太阳下需要晒三天；
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5吃的时候先将鸭子冲洗干净，淋少许黄酒，放入高压锅内蒸半小时，冷却后切块即可。
END
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