千层皮酥月饼的做法
食材
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中筋面粉 300g
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什锦月饼馅 190g
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玉米油 110g
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精盐 3g
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温水 80g
方法/步骤
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1
油皮面团制作： 200G中粉，加入2G精盐拌匀再加入60G玉米油拌匀 在面粉中间挖个坑倒入80G温水充分揉匀，放入保鲜袋中，松驰30分钟
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2
油酥面团制作 100G中粉中加入50G玉米油拌匀，和成油酥面团 放入保鲜袋中，松驰30分钟
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3
松驰好的油皮面团、油酥面团各分成7份等量重
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4
取1份油皮面团用手按扁，包入1个油酥面团。慢慢向中间收口
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5
捏合
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6
收口向下，全部完成7个后，盖保鲜膜松驰10分钟
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7
取1松驰好的面团，擀成椭圆形长条由下向上卷起 卷好后收口向下摆放，松驰10分钟
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8
将松驰好的面卷顺长度方向擀成长条 由下向上卷起一直卷到头
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9
收口向下摆放 盖保鲜膜松驰10分钟
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10
取1个面卷中间对折
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11
端面慢慢向中间收拢、捏合成圆形
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12
收口向下，盖保鲜膜松驰1小时。
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13
松驰好的面团用手按扁，按成边略薄于中间的圆型 包入馅芯1个
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14
慢慢向中间收拢、捏合住。收口向下摆放 全部完成后，稍做整形，按压为扁圆型摆入烤盘 烤箱预热175度，放入烤盘，上下火烤20分钟
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15
完成后取出烤盘，晾至能下手时慢慢取出，置于烤架上晾至完全凉透
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16
看看这酥皮的质感，即使上年纪的人也能咬得动的！
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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