很多面包的菜谱都写得比较复杂，什么汤种、中种、各种阶段还要揉出膜，让烘焙新手看了望而却步。其实不用那些复杂的步骤，也不需要揉面机，你就可以做出成功的面包。
方法/步骤
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1
将【面粉、糖、盐】混合。
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2
【牛奶】放入微波炉叮30秒至温热，然后撒入【干酵母粉】。用小勺搅拌酵母至溶化。同时取出【黄油】放微波炉叮10-15秒，室温软化。
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3
把【鸡蛋】打进面粉混合物里，用小铲子拌匀。
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4
将【溶进了酵母的牛奶】倒进面粉鸡蛋混合物里，先用小铲子混合，再用手简单揉一下形成一个不太光滑的面团。面团可能会有一点点粘手，可以适当撒一点干面粉。这一步不需要揉得太均匀。盖上盖子或保鲜膜让面团在室温下【醒15分钟】。
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5
15分钟后面筋形成了，揉面会变得更容易。这时加入【软化了的黄油】开始揉匀。可以用图示的方法一边抓一边拧的手法揉。
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6
大概揉了10分钟左右，三首歌的时间。黄油已经和面团完全混合了，面团光滑，盆边和手上粘的面粉也已经被面团吸收了。我用了点全麦粉，没有揉出膜。没关系，不影响你最后做出成功的面包。
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7
盖上盖子或保鲜膜，【室温发酵1小时】，到面团到两倍大。捶打面包团排气。这个步骤非常治愈、非常解压?
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8
然后开始整形。你可以参考任何其他面包菜谱的整形手法：豆沙面包/椰蓉面包/坚果面包/牛奶吐司/软欧面包… 我这次做了9个肉松小面包，每个用了87克的面团，整好之后表面刷上全蛋液，撒上芝麻和葱花。（剩余的全蛋液可以微波1分钟变成炒鸡蛋，不浪费！）
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9
面包放进烤箱，下面放一盘开水。【再发酵50分钟】。
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10
发好之后，取出开水，烤盘底下再垫一个烤盘防止面包糊底，【190摄氏度/375华氏度烤18分钟】。如果你是做吐司?面包或者大软欧包的话就190度烤25-30分钟。
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成功！【菜谱正文结束】下面是我用这个面包面团烤的其他面包～
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红豆沙馅儿小面包，也是做了9个，用了玛芬蛋糕的烤盘。
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麻花面包✅
END
注意事项
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面粉：可以用中筋面粉代替但是效果稍差一点，也可以把一部分替换为全麦面粉更健康。只要保证面粉和液体的重量比为1.5:1即可。（液体包括牛奶/清水和鸡蛋液的重量。）
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糖：可根据你的口味增减，20g-50g都没有问题。如果用炼乳的话，炼乳的重量要计入液体用量里。
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