自制早餐汉堡包的做法
方法/步骤
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1
面先揉到扩展阶段，滚圆后放到不超过20度环境进行基础发酵，约一小时。用手指沾面粉或水，面团中插个洞，洞口不回缩，不塌陷，或有轻微的回缩就说明发酵好了。
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2
一发结束，排气，分割成60g小剂子
两次收口，滚圆，两次动作中间松驰15分钟。
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3
第二次滚圆结束后，放在不超过35度，湿度85％的环境下，进行二次发酵。
面团发酵到两倍大小，手指沾面粉，按压面团，能留下手指印，面团不回缩，不塌陷，说明已发酵好。大概60分钟左右。
往面团表面刷一层蛋黄液，可往蛋黄滴几滴水。
往上面洒芝麻，或即食麦片。
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4
烤箱提前预热15分钟。
上火130，下火170，先烤9分钟。转上火210，下火150，烤13分钟，共计22分钟。
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5
烘烤时间结束，用温度计从底部插入，中心温度不低于94度，就是熟了。准备汉堡包材料：芝士，生菜，鸡蛋，午餐肉。
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6
汉堡包胚，从中间切开，放平底锅里煎到有点脆。
一层层码上材料。开吃啦，干净又美味，不比外面差。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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