椰蓉荷花酥的做法 - 经验大全

把时间花费在自己喜欢的事情上，
花费在美好的事情上……
愉悦你自己
椰蓉荷花酥：酥松甜香。视觉味觉的盛宴……
我做的是黄油版的，买的红曲粉着色太好了，下次要少放

食材

红曲水油皮 9个
细砂糖 20克
水 50克
油酥制作 18个
中筋面粉 160克
黄油 90克
中筋面粉 100克
黄油 18克
细砂糖 20克
红曲粉 2克（根据红曲粉的上色情况酌情）
水 50克
白色水油皮 9个
中筋面粉 100克
黄油 18克
馅:椰蓉 70克
馅:黄油 30克
馅:糖 25克
馅:蛋液 30克
奶粉 15克

步骤/方法

1

准备好制作荷花酥的材料，分别制作红曲水油皮和白色水油皮。首先把要制作的红曲水油皮的原料倒入面包机，开启和面程序，揉出膜，就是通常说的扩展阶段，这样的好处是不容易破酥。面包机揉好滚圆，拿出静置30分钟。用同样的方法制作白色水油皮。（没有面包机的可用手工揉面法）
2

做油酥：把黄油和中筋面粉混合揉匀，然后滚圆静置
3

把醒好的红曲水油皮平均分成9份，白色水油皮也平均分成9份。
4

把油酥平均分成18份
5

将红曲油皮用手压扁，包入一份油酥，捏紧收口滚圆。白色油酥皮制作方法一样。
6

取一个小面团，用掌心压扁，再擀成牛舌形状。
7

卷起，成一个小卷。
8

把卷竖着压扁，再擀成牛舌状。
9

将牛舌状从上到下卷起，成卷。
10

白色水油皮也用同样的方法制作。
11

依次全部擀好卷好，盖保鲜膜松弛10分钟。
12

将黄油软化，把内馅其它材料放入容器中混合均匀。
13

将和好的馅料，平均分成9个小球，放入冰箱冷藏一个小时以上，便于更好的成团。
14

将松弛好的小面团用掌心把面团压扁，擀成圆形。中间稍厚些，边缘薄一些。
15

将擀好的白色面皮和红色面皮相叠，放上搓好的内馅。
16

收口，滚圆。收口朝下。
17

用锋利的刀割成米字形。
18

依次做好，烤箱预热。
19

烤箱中下层160度上下火烤35分钟
20

成品出炉。

END

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。

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