二锅头是如何储藏的

刚刚酿出的二锅头新酒，有辛辣味，不醇和，还不能饮用，一般还要储藏一段时段，让其自然老熟，酒体绵柔，醇香浓厚，口味协调。影响储藏效果的，既有年份，还有储存容器、储存环境。

方法/步骤

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储藏用什么器具？是不锈钢、玻璃，还是陶瓷容器？不同的藏酒容器相差甚远，目前业内公认的是陶瓷容器最利于白酒储存。陶瓷壁上满布毛细孔，一方面保证了酒不会漏出来，另一方面又保证了酒与外部环境可以相互作用。
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然后便是是储藏的环境，目前最常见的是窖藏、洞藏。二锅头酒存储的环境都要受到一年四季气温变化的影响，夏天很热，冬天很冷。酒的储藏过程当中，它的陈酿老熟的过程中，受到太多外界的影响，特别是温度和湿度的影响使酒的变化是剧烈的，因此储藏环境对二锅头酒品质的影响甚大。
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一些专家指出，洞里储藏恒温、恒湿目前是最好的一种方法。因为山洞是恒温、恒湿，而年代久远的洞穴更是有着不可多得的天然微生物群，在这个状态下，酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的，一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去。
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由于洞藏的成本较高，最普遍的是窖藏，随着科技的进步，酿酒师基本上可以在窖藏时使白酒达到洞藏的效果。京峰二锅头每一款新酒，都经过了先进的老熟工艺处理，而八年陈酿更是验证了“酒越陈越香”这句名言。

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