芝麻酱的做法

2022年9月28日 14点热度 0人点赞

在北方,只要一提起火锅,就不得不提起芝麻酱。在北方的火锅中,芝麻酱占据了浓墨重彩的位置。

色泽金黄的芝麻酱,搭配上小磨香油,以及酱豆腐、韭菜花,就成为了一道经典的调味料。

那么,你知道色泽金黄,香味浓郁的芝麻酱的做法么?芝麻酱的做法中,又有着怎样的诀窍呢?

食材

  • 芝麻 一斤
  • 食用油 200克

芝麻酱的做法

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    芝麻酱的做法,其实特别简单。

    首先,将购买好的芝麻,放入盆中,倒入清水,浸泡一段时间。

    过段时间后,芝麻中的浮渣与芝麻皮,就会漂浮在水面上。

    用滤网将杂物捞起,倒掉清水,将洗净的芝麻放入容器中,晾干。

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    在将芝麻晾干后,倒入锅中,用小火慢慢翻炒。直至芝麻的香气散发出来。

    注意,在翻炒的时候,火候不要太大,否则容易炒焦。

    想要省事一些的话,可以将芝麻摊开,放入烤箱或者微波炉中,进行高温炙烤,烤箱大概180度,10分钟的时间。

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    此时的芝麻,水分已经被烘干,而且芝麻本身的香味,也已经被炙烤出来了。

    这个时候,将烤好的芝麻,放入石磨中进行研磨。(没有石磨的,可以选择用破壁机、豆浆机、料理机之类的机器,将芝麻打碎,越碎越好)

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    将芝麻打碎,这一步至关重要,芝麻打的越碎,吃起来的口感也就越细腻,味道也就越好。

    在将芝麻打碎的同时,我们可以准备一个玻璃瓶,注意玻璃瓶在使用前要洗净,烘干水分,并且进行消毒。

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    将打碎的芝麻与准备好的食用油混合,并且搅拌均匀。(食用油最好选择橄榄油、芝麻油)。

    将搅拌好的芝麻酱放入玻璃瓶中,静置一晚上,让油与芝麻充分混合,之后便可以食用了。(注意,制作好的芝麻酱,请尽快食用,避免影响口感。)

    END

芝麻酱的做法之注意事项

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    芝麻分为黑、白两种。白色的芝麻,是芝麻酱的常用材料,这样制作的芝麻酱口感更好。而黑芝麻制作的芝麻酱,口感差一些,但营养更加丰富。

    相比起单吃,芝麻酱与花生酱混合后的酱料口感更加好。芝麻酱与花生酱混合的比例是7:3,花生酱的制作方法同芝麻酱一样。

    END
经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。

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laozhao

这个人很懒,什么都没留下

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