红红火火的日子，就要有红红火火的菜肴来相伴。辣椒能代表红红火火，番茄也一样。吃惯了各种麻辣口味的鱼，不妨来试试番茄味的。对于吃不惯重口的老人和小孩，这可是一道好菜。
方法/步骤
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1
葱切成葱花，老姜切成姜米。
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2
番茄去皮。在表皮划上几刀，只要破皮就行， 然后用开水泡，皮自己就剥去了。
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3
把去皮的番茄切成小块。
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4
鲢鱼肉骨头砍断，头砍成块，肉直接片成鱼片。菜场代工可跳过。
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5
鱼肉里加入姜、葱、料酒、盐、胡椒粉腌制一刻钟。
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6
炒料。油热后，放入姜米、番茄酱，炒出香味、颜色。
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7
看到油变成红色后，就可以下番茄炒了，炒到番茄融烂为止。
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8
加水熬底料，煮开之后先下鱼头和鱼骨熬汤。
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9
锅里的汤再一次煮开时，就可以下鱼片了，这时调味，少许的白糖、香菜籽、胡椒面、盐、鸡汁、花椒。
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10
煮六七分钟就可以出锅了，撒上葱花，完工！
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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