正宗回锅肉的简单做法

2022年5月2日 19点热度 0人点赞

  回锅肉是很家常的一道菜,但是做法却是多种多样。不过能让一盘回锅肉吃得精光,却是需要一些技巧的。这样做,老少皆宜,而且保证能让盘子里的回锅肉以及配菜一扫而光。不信试试看。

食材

  • 猪肉 1000g
  • 胡萝卜 3-5根
  • 青椒 2个
  • 老姜 一块
  • 大蒜 2-3瓣
  • 大葱 1根
  • 豆瓣 1-2勺
  • 生抽酱油 适量

方法/步骤

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    步骤一:配菜的准备

    做回锅肉就是前期的准备工作要稍微复杂一丢丢。

    首相把素菜胡萝卜和青椒洗干净,胡萝卜切片,青椒切块状或者丝,不要切太细,不然一炒久没有了。分别装盘备用。

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    步骤二:配料的准备

    大葱洗干净,随意切断。不要切太细,不然不爱吃葱的人会很苦恼。

    老姜切片,大蒜拍散去皮,随意剁几下,把准备好的配料装碗里备用。

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    步骤三:肉片的准备

    回锅肉比较关键一点在于煮肉以及切肉。

    冷水下锅,把肉洗干净放进去,丢几块老姜,开锅后关至中小火。

    大概煮多久?不时用筷子穿插试试,如果能够比较轻松就插穿了,就可以关火了。然后就是切片,尽量切薄一些,这样的肉吃起来香糯又不油腻。

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    步骤四:开始爆肉

    爆炒肉片也是需要技术的,如果爆太久,肉吃起来很老很硬,不够久,吃起来很油腻,吃不了几块。如果肉本身就比较肥,就不用单独放油。锅烧热了,直接放肉片下去爆香,渐渐的油就出来了,觉得油多了,可以拿容器舀出来一些。等肉爆得微微卷翘的时候,就差不多了。

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    步骤五:依次加配菜

    等肉片微微卷翘,可以加入配料,花椒,姜片,大蒜。然后放适量的豆瓣,快速翻炒均匀,肉片的颜色立马就出来了。炒一会儿,加入适量的生抽,再翻炒均匀。肉片的颜色就越来越深了。

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    然后依次加入胡萝卜,青椒,翻炒均匀。

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    等青椒和胡萝卜熟得差不多了,最后关火加入葱段。食用盐根本就不需要啦,豆瓣本来就比较咸,放两勺豆瓣,如果还加盐,就会很咸。如果觉得咸味不够,可以在出锅前加一些。

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    装盘上桌,当天就吃光光啦~

    END
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laozhao

这个人很懒,什么都没留下

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