日本豆腐，也叫玉子豆腐，与传统的豆腐味道截然不同。其实，真正的玉子豆腐是蒸蛋豆腐，成分没有大豆，鸡蛋打匀，兑水，蒸熟，切块而成。
食材
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日本豆腐 4袋
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胡萝卜 半根
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鸡蛋 1个
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香菇 7朵
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虾仁 100克
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红椒 1个
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姜 1小块
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高汤 小半碗
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植物油 适量
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细香葱 2根
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食盐 1/2茶匙
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水淀粉 2汤匙
方法/步骤
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1
1、新鲜的虾剥去虾壳，挑去虾线，洗干净后切成小段。香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。
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2
2、取出日本豆腐，一个切成五段，取一个鸡蛋打散，蛋液里加少许盐调味。
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3
3、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一层，入锅炸至金黄色。炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。
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4
4、重新起锅放油烧热，放入姜丝爆香，然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。
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5
5、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。炒至虾仁变色后加适量盐调味。
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6
6、加入小半碗高汤，小焖片刻。
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7
7、加入适量水淀粉勾个薄欠，待汤汁变浓变少时，起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。
END
注意事项
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