金针菇虾仁豆腐汤

下了几场雨后，厦门又回到高温天气，树上的知了一直叫个不不停，仿佛在叫着“热啊热啊”似的。天气一热，稍微一动就会流汗，我们要多喝些汤水好补充流失的水分和营养。今天要和大家分享的这道金针菇虾仁豆腐汤，味道无比鲜甜，尝一口就停不下来。
营养就更不用说了，食材多样又不含脂肪类，即使是怕长肉的女生都能敞开喝。这道汤的食材我用了金针菇、虾仁、豆腐和西红柿，滑嫩鲜美的金针菇带有扑鼻的清香，还含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷和多种维生素，其中每100克金针菇中铁的含量比同等重量的菠菜要多出20倍，都说铁元素是补血的重要来源，所以补血还是多吃些金针菇吧。用它煮汤夏天最受欢迎，还能补血又补钙。

该文章来自豆果美食达人作者爱的小食光

食材

金针菇 100克
虾 10只
嫩豆腐 1块
西红柿 1个
葱 1根
油适量
盐少许
胡椒粉 1小勺
清水 3满碗

步骤

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豆腐我用的是内酯豆腐，这是一种适合凉拌的豆腐比嫩豆腐还要滑嫩些。
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先把金针菇洗干净，然后切成两段沥干水分；西红柿去皮去籽，切成小块；虾剥掉虾壳，并把虾头和虾壳留用；内酯豆腐切成2厘米左右的小块；葱分开葱白和葱绿并切成葱花。
3

接下来先制作高汤。锅里下油烧热，把虾头和虾壳放进锅里煎出油。
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倒入3满碗清水，盖上锅盖煮开后再煮10分钟。
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锅里倒入少许油，烧热后放入葱白爆香。
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一边炒一边用锅铲碾压西红柿，把西红柿汁逼出来。
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把煮好的高汤过滤到锅里面。
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烧开后加入金针菇和虾仁。
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再次烧开后加入内酯豆腐。
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撒入1小勺白胡椒粉和少许盐巴调味。
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出锅前撒上葱花，一道鲜掉眉毛的金针菇虾仁豆腐汤就完成了。
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每次做这汤我都会喝上两大碗，连饭都不用吃了，恰好当作减肥，可别说一段时间之后，腰身还真瘦了一圈，据说是因为金针菇中的膳食纤维不能被人体吸收，但是却能跟体内的不良物质结合，减少堆积，和干扰小肠对脂肪的吸收。

END