中医认为，黄鳝味甘性温，有补虚损，去风湿，强筋骨之功。所以，民间就有“小暑黄鳝赛人参”之说。黄鳝中还含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成 人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。鳝鱼搭配青椒还可以降血糖，加入腊肠同炒，别有一番风味。
步骤/方法
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1黄鳝处理干净
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2焯水
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3切段，沥干水份
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4青椒洗净切滚刀块；姜蒜去皮洗净切好
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5腊肠用热水洗净，煮熟，切薄片
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6热锅倒油，放姜蒜煸香
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7放青辣椒翻炒均匀
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8放黄鳝翻炒均匀
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9放腊肠翻炒均匀
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10放盐翻炒均匀
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11放生抽翻炒均匀
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12放料酒翻炒均匀
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13倒入高汤，煮一分钟左右，翻炒均匀，起锅装盘即可
END
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